A pocos días de iniciar el feriado de Semana Santa, el Mercado Mayorista de Riobamba, en la provincia de Chimborazo, se consolida como el principal centro de acopio de productos marinos de alta calidad. Comerciantes locales, como Flor Morocho, han confirmado el arribo de variedades exclusivas provenientes de las Islas Galápagos, garantizando el abastecimiento del ingrediente estrella para el plato tradicional de la época la fanesca: el pescado seco.
Diego Layedra Gerente de la EP- EMMPA informó este martes 31 de marzo que se ha trabajado estrechamente con los productores para fijar precios que se mantengan estables, respondiendo a una oferta suficiente para la población. «Buscamos que la fanesca no sea un plato exclusivo de pocos, sino accesible para todos los usuarios del cantón, la región y el país», señaló la autoridad del mercado.
Actualmente, existe total disponibilidad de pescado y granos, con el ingreso constante de nuevos productores que aseguran el stock necesario para la alta demanda de los próximos días. La dinámica busca beneficiar la relación directa entre el productor, el comerciante y el consumidor final, eliminando barreras que incrementen los costos significativamente.
Variedad y calidad: del archipiélago a la Sierra
La oferta para este 2026 destaca por la llegada de especies premium. Según detalló Flor Morocho comerciante, el mercado cuenta con bacalao y mero de Galápagos, este último caracterizado por su gran tamaño, alcanzando piezas de entre 30 y 40 libras.
Una de las opciones más solicitadas por los usuarios es la denominada «lonja», que consiste en un filete de pescado completamente limpio, sin huesos ni escamas, facilitando la preparación en los hogares chimboracenses. Además, se dispone de lisa y el tradicional atún, este último muy apetecido por el sector agrícola para ser consumido asado o acompañado con tostado y mote.
Tabla de Precios: Los costos del pescado seco inician desde los $3, $6 y $8, mientras que el mero de Galápagos se comercializa en $12 la libra, debido a su alta calidad y origen insular.
Precios y productos complementarios
El Mercado Mayorista mantiene una política de precios competitivos para fomentar la economía popular durante este martes 31 de marzo:
- Variedades generales: Los costos oscilan entre los $3, $6 y $8 según el tipo de pescado.
- Producto Premium: La libra de mero auténtico de Galápagos se comercializa en $12 la libra, debido a su calidad y origen.
Además del pescado seco, los comerciantes han dispuesto secciones completas con todos los ingredientes necesarios para la fanesca, tales como granos tiernos, zapallo tierno, y granos ya cocinados, asegurando que el consumidor encuentre todo en un solo lugar y con productos de primera mano.
Horarios y seguridad para los usuarios
Para facilitar las compras de la ciudadanía, el Mercado Mayorista ha establecido horarios extendidos y un ambiente de confianza supervisado por la administración:
- Apertura general: Desde las 04:00 am.
- Días de feria (viernes): Apertura especial desde las 02:00 am .
- Atención al cliente final: Se recomienda la asistencia desde las 09:00 hasta las 18:00, horario en el que los puntos de venta están totalmente operativos para el público.
La administración invita a la provincia de Chimborazo a acudir a este centro de abasto, resaltando que es un «punto seguro» donde la calidad del producto y la estabilidad del bolsillo están garantizadas por la gestión municipal.
Invitación a la ciudadanía
Flor Morocho, comerciante, extendió una invitación a los habitantes de Riobamba y de toda la provincia de Chimborazo para que acudan al centro de abasto. «Estamos en el Mercado Mayorista con excelentes precios y, sobre todo, un producto de primera calidad para mantener viva nuestra tradición», señaló la comerciante, resaltando la frescura de la pesca que llega directamente desde la región insular.
